Chef cuisinier

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Emplacement
Casablanca, Casablanca-Settat
Type d'emploi
CDI
date postée
il y a 1 année

Détails supplémentaires

ID annonce
1005959
Vues
175

Description de l'emploi

La Société WINXO intervient dans la fabrication de lubrifiants, l’Achat, le Stockage, le Transport et la Distribution de Produits Pétroliers à travers tout le Maroc.

Avec un effectif de 870 personnes, la société WINXO opère dans un réseau de 230 stations-services à travers l’ensemble du Pays.

C’est grâce au travail de notre équipe, à notre vision tournée vers la satisfaction de nos clients et à la transmission de nos valeurs fortes, que se construit notre succès de tous les jours.



Rattaché au Responsable Diversification, vous veillez au respect du concept de la restauration dans toutes ses composantes dans la chaine de restaurants WINXO.

Dans ce cadre, vous serez appelé à :

• Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant des équipes dont le nombre et la composition varient en fonction de chaque Restaurant Winxo ;
• Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits ;
• Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Activités principales :

Le métier de chef cuisinier s'organise autour de quatre grandes fonctions :

Approvisionnement et gestion des stocks

• Contrôler et valider les inventaires envoyés par les responsables restaurant et proposer des actions de redressement ;
• Contrôler et valider les demandes d’achat envoyées par les responsables restaurant avant de les envoyer aux fournisseurs ;
• Réaliser des inventaires périodiques ; Exécuter et superviser les activités de stockage et de rotation des aliments pour minimiser la détérioration des aliments ;
• Suivre tous les ratios de gestion des différents restaurants (food cost, avaries…)

Production culinaire

• Élaborer l'ensemble des plats proposés à la carte des restaurants en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons ou des tendances ;
• Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire de chaque restaurants ;
• Créer de nouveaux plats et élaborer leurs fiches techniques ;

 

Gestion de la production

• Analyser les dysfonctionnements et mettre en œuvre les actions correctives ;
• Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels ;
• Élaborer la carte et les menus y afférents ;
• Référencer de nouveaux fournisseurs en collaboration avec l’acheteur restauration
• Mettre en place une organisation du travail compatible avec chaque restaurant ;
• Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène dans les cuisines des restaurants

Management et animation d'équipe

• Évaluer les compétences et les potentiels des équipes terrain ;
• Faire adhérer aux règles de santé et d'hygiène ;
• Recruter, former et développer les employés des différents restaurants.



Diplômé d’un Institut de Restauration et d’Hôtellerie, vous bénéficiez d'une expérience d’au moins 5 ans dans la cuisine de Restaurants.

Homme de terrain, vous êtes disposé à vous déplacer fréquemment dans les sites.
Vous êtes rigoureux, organisé et méthodique. Vous disposez de capacités d’analyses et d’anticipation, et avez le sens de l’initiative. Votre sens de l’écoute et votre capacité à travailler en équipe sont un atout essentiel pour la réussite dans vos fonctions.

Vous disposez d’un véhicule personnel pour les déplacements.

 


 
Critères pour le poste: Chef Cuisinier
  • Secteur d'activité:
    - Hôtellerie
    - Restauration
  • Fonction:
    - Hôtellerie
    - Restauration
  • Expérience: De 5 à 10 ans
  • Niveau d'étude: Bac +2
  • Contrat: CDI
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Détails de l'entreprise

Winxo

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