Manager en chef d’une pâtisserie
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ID annonce
1109153
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76
Description de l'emploi
Poste de Manager en Chef D’une Pâtisserie
Gestion financière et exploitation courante du restaurant
En lien avec la direction:
● Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l’établissement.
● Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la
différence entre les besoins et la réalité sur le terrain.
● Piloter en lien avec le référent, les achats des matières premières et la gestion des stocks en
évitant tout risque d’excédent ou de rupture.
● Participer à l’élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier et les
propriétaires.
● Gérer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire en
phase avec le respect des contraintes économiques et la satisfaction des clients.
● Mise en place des process opérationnels de l’ensemble du restaurant
● Suivi opérationnel du bon fonctionnement et de l’entretien du restaurant
Activités commerciales de l’établissement
● Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.
● Mettre en œuvre la politique commerciale de l’établissement et veiller à la fidélisation et à la
satisfaction de sa clientèle.
● Gestion des privatisations avec le responsable commercial
Management et encadrement des équipes
● Organiser et animer des réunions d’équipe, superviser, impliquer et motiver le personnel afin de s’assurer de la qualité de la communication interne.
● Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration et de l’entreprise.
● Produire et transmettre les éléments administratifs nécessaires au service RH
● Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à
mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.
● Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.
● Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des
i
Gestion financière et exploitation courante du restaurant
En lien avec la direction:
● Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l’établissement.
● Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la
différence entre les besoins et la réalité sur le terrain.
● Piloter en lien avec le référent, les achats des matières premières et la gestion des stocks en
évitant tout risque d’excédent ou de rupture.
● Participer à l’élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier et les
propriétaires.
● Gérer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire en
phase avec le respect des contraintes économiques et la satisfaction des clients.
● Mise en place des process opérationnels de l’ensemble du restaurant
● Suivi opérationnel du bon fonctionnement et de l’entretien du restaurant
Activités commerciales de l’établissement
● Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.
● Mettre en œuvre la politique commerciale de l’établissement et veiller à la fidélisation et à la
satisfaction de sa clientèle.
● Gestion des privatisations avec le responsable commercial
Management et encadrement des équipes
● Organiser et animer des réunions d’équipe, superviser, impliquer et motiver le personnel afin de s’assurer de la qualité de la communication interne.
● Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration et de l’entreprise.
● Produire et transmettre les éléments administratifs nécessaires au service RH
● Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à
mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.
● Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.
● Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des
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Critères pour le poste: Manager en Chef D’une Pâtisserie
- Domaine:
- Tourisme
- Hôtellerie
- Restauration - Fonction: Manager Restauration
- Contrat: CDI
- Salaire: A discuter
- Niveau d'etudes: Bac plus 2
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